Sauce Shichimi du Mont
Vivres
1 jaune d’œuf
125 g de yaourt grec
1 bouquet de persil
1 botte de ciboulette
8 cl d’huile (colza ou tournesol)
1 c à c d’huile de sésame
1 échalote
1/2 c à c de moutarde
Le jus d’1/2 citron vert
Le zeste d’1/2 citron vert
1 c à c de Shichimi du Mont
Route
Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis montez avec l’huile afin de faire une mayonnaise.
Ciselez finement les herbes et l’échalote.
Ajoutez à la mayonnaise le yaourt grec, les herbes, l’échalote, le jus de citron et les zestes de citron vert puis le Shichimi du Mont.
Servez avec des légumes crus (carottes, concombre, chou-fleur...), des crevettes, gressins ou dans des wraps.
Informations complémentaires
Une recette d’Axelle, vendeuse à la boutique-entrepôt de Cancale.