Le coquillage

Le Château Richeux, cette villa des années 20 à la douce atmosphère, accueille Le Coquillage. Les fenêtres de la salle à manger sont comme de véritables tableaux qui cadrent un paysage sans cesse changeant, celui des cieux de la baie et des dessins de l’estran.

Au Coquillage, Hugo Roellinger partage sa quête du goût des abysses et des embruns, du bocage et de l’aventure maritime. 

La préservation de la nature et de ses richesses est essentielle à l’acte de cuisiner. 

Attaché à la dimension de l’artisan-cuisinier, Hugo Roellinger raconte collectivement, avec son équipage, l’amour de sa terre bretonne, en mettant à l’honneur le travail des producteurs, pêcheurs et cultivateurs du pays, ainsi que ceux des lointains pour les épices. 

Récompensé par deux étoiles au guide Michelin en 2019 et d’une étoile verte en 2020, Hugo Roellinger a reçu le titre de cuisinier de l’année 2022 par le Gault et Millau. 

Un repas au Coquillage® est une invitation à profiter d’un moment hors du temps Au gré du Vent et de la Lune, rythmé par le ballet des acteurs de salle.  

Un menu unique vous sera proposé autour des merveilles de la mer et du jardin, des algues et des épices. Nous ne servons pas de viande. Le Coquillage est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner.

Le pain servi dans les Maisons de Bricourt est pétri et cuit dans le fournil à bois situé à l’entrée du Château Richeux. Les boulangers travaillent des farines anciennes, locales et biologiques avec un levain naturel.

Ne quittez pas les lieux sans avoir pris le temps de vous promener dans les jardins qui dévalent vers la grève, déambuler, rêver, vous perdre entre les pierres levées du Potager Celtique où poussent les herbes aromatiques, découvrir la serre, marcher jusqu’au champ du vent, saluer les ânesses, les vaches, et les grenouilles qui donnent vie à ce jardin extraordinaire.

Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes