Famille Roellinger

Recrutement

Qui sommes-nous ?

La famille Roellinger est une famille d’artisans restaurateur, hôtelier et épicier, amoureux de leur pays Breton et passionnés de gastronomie et d’art de vivre. En 1982, Jane et Olivier Rœllinger ouvrent leur premier restaurant “Le Bricourt” dans leur maison de famille à Cancale qui deviendra en 2008 le premier et le seul restaurant 3 étoiles breton.

Souhaitant partager une expérience unique avec leurs clients, l’activité de la famille Roellinger se diversifie en ajoutant l’hôtellerie à l’activité de restauration, devenant ainsi « les Maisons de Bricourt ». Aujourd’hui, les Maisons de Bricourt comptent quatre hôtels (Le Château Richeux (établissement Relais & Châteaux des Maisons de Bricourt), la Ferme du Vent, le Petit hôtel Les Rimains, les Gîtes Marins et deux restaurants (le Coquillage, table étoilée des Maisons de Bricourt, et le Bistrot de Cancale), ainsi qu’un espace bien-être.

Depuis quelques années maintenant, Hugo et Marine Rœllinger dirigent ensemble les Maisons de Bricourt entourés de l’équipage. Leur rêve d’hospitalité ne pourrait pas prendre vie sans les actrices et acteurs de salle, les réceptionnistes, cuisiniers, pâtissiers, plongeurs, femmes de chambre, lingères et jardiniers qui les accompagnent chaque jour avec énergie et générosité.

L’univers de la famille Roellinger c’est aussi le partage et la découverte des plus belles épices du monde à travers “Épices Rœllinger” dirigé par Mathilde Rœllinger. Fondé en 1982 à la demande des clients, Épices Rœllinger regroupe trois boutiques d’épices à Cancale, Saint-Malo et Paris dans lesquelles nos experts en vente prennent le temps d’apporter des conseils et des astuces pour permettre à chacun d’utiliser plus facilement les épices. À Cancale, dans la Maison du Voyageur des cuisiniers élaborent nos compositions d’épices. Les préparateurs de commande conditionnent nos mélanges d’épices, des poivres rares et des épices brutes.

Les mots d’Hugo Roellinger

La pérennité de notre voyage est possible grâce à un collectif fort, un équipage uni, solidaire et heureux. L’exigence et la rigueur de travail sont des valeurs essentielles à l’excellence de nos métiers ; indissociables d’une ambiance de travail sereine, agréable et épanouissante. La durabilité doit avant tout être une durabilité humaine, celle des femmes et des hommes qui partagent notre rêve d’hospitalité, de cuisine et d’épices depuis plus de 30 ans.


— Hugo Roellinger

Pourquoi nous rejoindre ?

  • Pour intégrer une entreprise familiale où l'humain est au cœur de notre management.
  • Pour vous former et apprendre auprès d'un équipage passionné.
  • Pour partager avec nos clients une expérience unique d'accueil et d'hospitalité.
  • Pour profiter d'un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche.
  • Pour avoir l’opportunité d’évoluer professionnellement au sein de nos Maisons.
  • Pour vivre en Bretagne. Profiter de la vie en bord de mer et d’une qualité de vie unique.

Nos offres d'emploi :

  • Commis de salle (F/H)
    Restaurant Le Coquillage
    Les Maisons de Bricourt:
    Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le Coquillage est un restaurant gastronomique distingués de deux étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu chef de l’année 2022 au Gault et Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respect du territoire environnant

    Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    - Première expérience facultative.
    - Nous pouvons vous former!
    - Savoir être : Avoir le sens de l’hospitalité, être disponible et poli, chaleureux avec les clients et l’équipage
    - Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d’excellence
    - Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent »

    Permis B indispensable
    Missions:
    EN TANT QUE COMMIS DE SALLE

    - Assister les Maîtres d'hôtel et les Chefs de rang dans le service
    - Responsable de l'entretien du matériel et de la propreté de l'office
    - Faire la liaison entre la cuisine et la salle pour l'envoie des plats sur plateaux
    - Répondre à l'appel des cuisiniers pour enlever les plateaux
    - Propreté et Hygiène
    - Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
    - Offrir un service attentionné
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine.
    - Heures supplémentaires majorées jusqu’à 43h par semaine en haute saison et 41h par semaine en basse saison.
    - Mutuelle d'entreprise
    - Prime de participation
    - Repas du personnel de qualité - vue mer !
    - Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)

    Poste non logé
    Infos:
    Type de contrat:
    CDD (voir en CDI)
    Planning:
    Planning fixe en coupure
    Lieu:
    Château Richeux, 35350, Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    1820.04€ (sur une base de 35h)
    Date de prise de poste:
    A partir de novembre 2024
    • Champs Obligatoires
  • Demi-Chef(fe) de Rang
    Restaurant Le Coquillage
    Les Maisons de Bricourt:
    Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le Coquillage est un restaurant gastronomique distingués de deux étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu chef de l’année 2022 au Gault et Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respect du territoire environnant

    Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    Vous avez déjà une première expérience au sein d'un restaurant gastronomique et vous souhaitez développer vos compétences et acquérir une expérience professionnelle enrichissante dans un restaurant deux étoiles au guide michelin.

    Vous recherchez un travail qui a du sens et qui défend une cuisine éthique et humaine.

    Savoir être : avoir le sens de l’hospitalité, aimable et chaleureux avec les clients et l’équipage
    Savoir-faire : travailler avec rigueur et méthode, toujours en quête d’excellence
    Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent ».

    Permis B indispensable
    Missions:
    - Assurer la mise en place de l'office et de la salle de restaurant
    - Assurer le service sous la responsabilité du chef de rang et du maître d'hôtel.
    - Connaître la carte
    - Assurer le service de passe entre la cuisine et la salle
    - Répondre à l'appel des cuisiniers pour enlever les plateaux
    - Assurer la propreté de l'office
    - Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
    - Offrir un service attentionné
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine.
    - Heures supplémentaires majorées jusqu’à 43h par semaine en haute saison et 41h par semaine en basse saison.
    - Mutuelle d'entreprise
    - Prime de participation
    - Repas du personnel de qualité - vue sur mer !
    - Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)

    Poste non logé
    Infos:
    Type de contrat:
    CDD (possibilité de CDI)
    Planning:
    Planning fixe en coupure
    Lieu:
    Château Richeux, 35350, Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    1895.87€ (Sur une base de 35h)
    Date de prise de poste:
    A partir de novembre 2024
    • Champs Obligatoires
  • Chef(fe) de Rang
    Restaurant Le Coquillage
    Les Maisons de Bricourt:
    Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le Coquillage est un restaurant gastronomique distingués de deux étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu chef de l’année 2022 au Gault et Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respect du territoire environnant

    Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    Vous avez déjà une première expérience au sein d'un restaurant étoilé ou dans un restaurant Relais & Châteaux. Vous souhaitez acquérir une expérience professionnelle enrichissante dans un restaurant deux étoiles au guide Michelin.

    Vous recherchez un travail qui a du sens et qui défend une cuisine éthique et humaine.

    Savoir être : avoir le sens de l’hospitalité, aimable et chaleureux avec les clients et l’équipage
    Savoir-faire : travailler avec rigueur et méthode, toujours en quête d’excellence
    Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent ».

    Permis B indispensable
    Missions:
    EN TANT QUE CHEF DE RANG

    - Vous assurez la mise en place de l'office et de la salle de restaurant
    - Vous êtes responsable du bon déroulement du service et assurez une qualité d’accueil et de services personnalisés auprès de notre clientèle.
    - Vous connaissez parfaitement la carte, vous êtes le narrateur de la cuisine d'Hugo Roellinger.
    - Vous êtes ambassadeur des valeurs des Maisons de Bricourt.
    - Vous êtes le garant du respect des standards de qualité et procédures des Maisons.
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine.
    - Heures supplémentaires majorées jusqu’à 43h par semaine en haute saison et 41h par semaine en basse saison.
    - Mutuelle d'entreprise
    - Prime de participation
    - Repas du personnel de qualité - vue sur mer !
    - Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)

    Poste non logé
    Infos:
    Type de contrat:
    CDD (possibilité de CDI)
    Planning:
    Planning fixe en coupure
    Lieu:
    Château Richeux, 35350, Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    2011,14€ (sur une base de 35h)
    Date de prise de poste:
    A partir de novembre 2024
    • Champs Obligatoires
  • Femme / Valet de Chambre
    Château Richeux & Ferme du Vent
    Les Maisons de Bricourt:
    Appartenant aux Maisons de Bricourt, groupe fondé et dirigé par la Famille Roellinger, le Château Richeux est un Hôtel-Restaurant d’exception de la collection Relais&Châteaux composé de 11 chambres et 1 suite. La Ferme du vent, quant à elle, propose 6 hébergements d’exception faisant face au Mont-Saint-Michel.

    Situé en Bretagne, à Saint-Méloir-des-Ondes, sur un site naturel remarquable, vous intégrerez une entreprise familiale où l’humain est au cœur de notre management.

    Nous sommes convaincus qu’offrir des moments de bonheur à nos clients, n’est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
    Profil recherché:
    - Vous souhaitez vivre une expérience professionnelle enrichissante.
    - Une première expérience est souhaitée au sein d'un établissement hôtelier.
    - Savoir être: Avoir le sens de l'hospitalité et le sens du détail.
    - Savoir faire : travailler avec rigueur, toujours en quête de l'excellence
    Etat d'esprit : "polyvalent - polytalent"

    Permis B indispensable
    Missions:
    EN TANT QUE FEMME/VALET DE CHAMBRE

    - Assurer le nettoyage des chambres et des salles de bains
    - Assurer le ménage des parties communes
    - Préparer la mise en place des produits d’accueil
    - Communiquer avec la réception
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours de congé consécutifs.
    - Mutuelle d'entreprise
    - Prime de participation
    - Repas du personnel de qualité - vue sur mer !
    - Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)

    Poste non logé
    Infos:
    Type de contrat:
    CDI
    Planning:
    Planning fixe - 35h
    Lieu:
    Château Richeux, 35350, Saint-Méloir-des-Ondes
    Salaire BRUT:
    1820,04€
    Date de prise de poste:
    A pourvoir dès que possible
    • Champs Obligatoires
  • Plongeur(se) en restauration
    Restaurant Le Bistrot de Cancale
    Les Maisons de Bricourt:
    Imaginé par Hugo et Marine Roellinger, Le Bistrot de Cancale est le dernier né des Maisons de Bricourt, face à la plage de Port-Mer.
    Sous la houlette de Chloé et Maxime, Le Bistrot de Cancale est un lieu où il fait bon vivre pour y partager une cuisine traditionnelle des bords de mer.
    Profil recherché:
    Savoir être : Avoir le sens de l’organisation, être disponible, aimable et chaleureux avec l’équipage
    Savoir-faire : travailler avec rigueur et méthode, toujours en quête d’excellence
    Etat d’esprit : « polyvalent-polytalent »
    Missions:
    EN TANT QUE PLONGEUR

    - Assurer l’entretien et le nettoyage de la vaisselle
    - Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et ustensiles de cuisine
    - Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
    - Respecter le protocole de nettoyage (vaisselle fragile, argenterie…)
    - Assurer le nettoyage et le ménage de la cuisine
    Informations supplémentaires:
    - Deux jours et demi de congé par semaine toute l’année dont deux jours consécutifs
    - Contrat à 41h semaine sur une base de 35h et 6 heures supplémentaires majorées
    - Mutuelle d’entreprise
    - Repas du personnel – vue sur mer !
    - Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l’ensemble des R&C)
    - Poste non logé

    Permis B indispensable
    Infos:
    Type de contrat:
    CDI
    Planning:
    Planning fixe en coupure
    Lieu:
    Le Bistrot de Cancale, Port-mer
    Salaire BRUT:
    1820.04€ (sur une base de 35h)
    Date de prise de poste:
    Novembre 2024
    • Champs Obligatoires
    Candidature spontanée
    Champs Obligatoires