le restaurant Le Coquillage

Le grand choix de la baie : 54 € (hors boissons)

Une entrée

• Les huîtres creuses, certaines natures d’autres avec nos épices et aromates.
• Maquereaux de ligne, marinés à la fleur de brume et en tartare, malt et « moutarde celtique ».
• Des tomates, de l’artichaut et de la marjolaine pour des filets de sardines grillés à la « fleur de feu ».
• Le potager et la seiche en salade d’été à « l’huile de sureau ».
• Petites pommes de terre nouvelles et lieu fumé le long du four à pain.
• Palourdes persillées au naturel à la Bretonne.
• Des huîtres tièdes à la « poudre d’or », petits pois et fenouillette sauvage.

Un plat

• Bar en marinière de coquillages et piment doux.
• Blanc de barbue « poivre des Mondes » et parfum de cumbavas.
• Solettes dorées, pommes de terre écrasées et citrons confits.
• Homard grillé à la cancalaise dans la cheminée, 500gr (supplément 29 euros).
• Pigeonneau de Paul sur le feu de bois, castilles et "poudre du vent".
• Véritable agneau de prés salé de la baie du Mont-Saint-Michel et « poudre grande caravane ».

Fromages

• La table des fromages de Bretagne et de Normandie (supplément 9,5 €),
  sélectionnés par Valentine, chutney et condiments.
  

Gourmandises

• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes préparée par Mathieu.

Si vous avez "peu de temps" ou "peu d'appétit" nous vous proposons entrée un plat ou un plat dessert au prix de 43 €. Toutes nos viandes sont d’origine Française.