le restaurant Le Coquillage

Menu Aventures Maritimes (plats emblématiques du restaurant Olivier Roellinger et nouvelles créations) 90 €

• Pétales de bar à la « fleur du soleil » et macédoine à « l’huile de sureau ».
  ou
  Araignée de mer et vinaigrette flibustière « poudre des Alizés »
  
• Bouillon des mystères du tonkin, langoustines, coquillages et jeunes pousses.
  ou
  Homard au cacao, piment et xérès en hommage au cancalais Sieur de la Touche
  de la Ravadière. (supplément 20 €uros, nombre pair)
  
• Rougets de roche, légumes d’été sur le feu, jus acidulé, tomates et « poudre marine ».
  ou
  Tronçon de turbot sur l’arête dans sa peau, « poivres à perles », petits pois et pointes d’estragon.
• La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments.
• La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes de Mathieu.
• Le grog des Iles "Terre en vue".

Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l’ensemble des convives jusqu'à 12 personnes.

Merci de votre compréhension.