Tous les matins, André mon chef ou moi-même, passons chez les femmes des pêcheurs Ferrantin et Tachet. Madame Ferrantin vend les poissons de la nuit dans son garage vers port Briac et Madame Tachet juste à la sortie de Cancale dans son hangar.

La vente se fait une heure après l’arrivée du bateau et s’achève deux heures plus tard. Nous nous précipitons chaque matin car la qualité des poissons de la baie est exceptionnelle : maquereaux, bars, soles, solettes, rougets, seiches, encornets, araignées, barbues, plies, raies parfois un joli turbot…

Ici le poisson ne voit pas la glace, il garde le goût intact de la Mer. Je salue le travail du pêcheur que nous appelons « le grand Métier », qui se transmet de père en fils depuis des générations à Cancale mais également celui de leurs femmes dotées de caractères exceptionnels.